鸭脖视频网站

  • <tr id='r978'><strong id='m422'></strong> <small id='l5gq'></small><button id='z7nxt'></button><li id='2zx8'> <noscript id='szud'><big id='li6b1'></big><dt id='hc6sw'></dt></noscript></li></tr> <ol id='ajzmy6'><option id='zhfgl'><table id='qu14gw'><blockquote id='y18fnj'> <tbody id='ztjfz'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='bbav'></u><kbd id='5x2nw2'> <kbd id='mmc1a'></kbd></kbd>

    <code id='ele8'><strong id='kxv2'></strong></code>

    <fieldset id='jirofr'></fieldset>
          <span id='8q093'></span>

              <ins id='k82l'></ins>
              <acronym id='75bg'><em id='9b677'></em><td id='jdj6'><div id='fq6y6'></div></td></acronym><address id='pyl6mz'><big id='7p2k'><big id='3fvv'></big><legend id='b3v6tb'></legend></big></address>

              <i id='kdenvz'><div id='mdqurm'><ins id='30bpv'></ins></div></i>
              <i id='zcdo'></i>
            1. <dl id='q83gy'></dl>
              1. <blockquote id='svbcse'><q id='b2azp'><noscript id='py17'></noscript><dt id='1ihdv'></dt></q></blockquote><noframes id='9icv'><i id='qgl8l'></i>

                扬州名菜

                28

                产品名称: 双皮刀鱼

                发布日期: 2016-03-30

                点击数: 5646

                二维码:

                简述:

                产品详情

                双皮刀鱼  将刀鱼摸去刺,加工清蒸而成的菜肴。双皮,系指白鱼肉与刀鱼肉一起斩茸,刀鱼皮包双鱼肉的简称。又称摸刺刀鱼,江苏传统菜。清代林苏门《邗上三百吟·摸刺刀鱼》云:“扬城名工庖人,用新斗门兴布一块,将刀鱼包入,加手法以摸其刺,名曰‘摸刺刀鱼’。”扬州厨师选择笏板刀鱼(即大刀鱼)制作,整鱼出骨而不失其形。

                制作要领:将刀鱼去鳞、鳃、内脏,切掉鱼尾尖。沿鱼脊骨两侧剖开。剔除脊骨、胸刺,用刀刮下鱼肉(皮上稍留点鱼肉,以保持鱼皮不破),去刺骨。将刮下的刀鱼肉和白鱼肉混剁成茸,加鸡蛋清、盐等搅匀成馅。将另一面鱼皮合上,呈刀鱼原形。在接口处黏上火腿末、香菜末。将火腿片、春笋片等相间铺在鱼身上,蒸熟。

                特点是鱼形完整,无骨无刺,清鲜细嫩。

                上一个:醋熘鳜鱼

                下一个:清蒸鲥鱼

                页面版权所有:扬州市烹饪餐饮行业协会           《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》备案号:鸭脖棋牌官网    技术支持:w66利来网址    鸭脖娱乐网站仕网云智能建站

                技术支持:w66利来网址  友情链接:鸭脖娱乐app官网江苏省餐饮行业协会  鸭脖视频app下载安装 鸭脖娱乐官方版 尊龙 泰州烹饪餐饮行业协会